菌油怎么吃好吃菌油要怎么做才好吃菌油的做法大全

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1、制法：①鲜蘑菇摘去菇脚，洗净后沥干水分，纳入盆内加入精盐腌制片刻后，用手撕碎成小块，每朵瓣成三至四小块备用；洋葱头、老姜、大蒜仁分别洗净，用刀拍烂；辣椒粉纳入盆中，用温水浸透，捞出沥干水分备用。

2、蘑菇酱油的技巧先将砂糖煮开并加入0。6%的工业用硫酸铵，待砂糖煮成片时加0.5%纯碱，纯碱须先用水融化。加碱时停火；过5分钟后继续煮沸备用。上述不可溶的原料用四层纱布包好，放入杀青水中煮沸3小时。待起锅时加入配置好的糖汁，熬好后再与食盐、添加剂、食用色素混匀，片刻起锅。

3、将松茸表面泥土擦干净，不要用水洗，接着用刀削掉帽子下面内容部分薄薄的一层皮，把松茸切均匀的薄片把油倒入锅中，加入切好的松茸片开小火，搅拌一下，让油盖过松茸让油基本浸没松茸，再加八角、红辣椒、盐、糖等，开始熬制。

4、准备材料：蘑菇切成片，大蒜和生姜切末，青蒜切段备用。热锅凉油，放入大蒜和生姜末炒香。加入蘑菇片，翻炒均匀，炒至出香味。加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，调味。最终加入青蒜段，迅速翻炒均匀，出锅即可。

将裹满泥土的鸡枞彻底清洗干净，这一步骤耗时约一个小时。对待这些美味而脆弱的小生活，必须细心呵护，小心翼翼地将菌盖和菌柄分开。分开后，清洗起来更加方便。清洗完成后，耐心地将鸡枞的每一部分撕成小条。这一步骤又花费了我近一个小时的时刻。

将裹满泥的鸡枞洗净，这个经过花费了我一个多小时。鸡枞是美味而娇嫩的小宝贝，天然要细调慢理。洗的时候，我将菌子的顶和秆分开，以便于清洗和油炸。洗净后的鸡枞菌的“秆”，要用手慢慢撕成小条，这个步骤又花了我将近一小时。之后在鸡枞丝上撒上一点点盐，以增加味道，让油炸鸡枞更加美味。

将鸡枞刮干净泥土，用小牙刷清洗干净。用手将鸡枞撕成筷子粗细的条状，放在碗中备用。将鸡枞，水，油按1：1：1的比例一起下锅熬煮，放少许盐，把水份煮干再炸。水熬煮干倒出鸡枞，另起锅热油，把鸡枞下油锅炸，看着稍微有点黄就可关火出锅。

将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。放入鸡枞菌油炸。准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。放入蒜瓣继续炸。

鸡枞菌油的行为如下：主料：鸡枞菌。辅料：菜籽油、花椒、干辣椒、盐。工具：锅、玻璃瓶、温度计。鸡纵菌洗净，使劲拧干，撕成条。烧热菜籽油，改小火，把干辣椒和花椒丢进去。略炸，倒入菌丝，温度会下降。保持小火，一直炸到菌丝由白色转为金黄干缩。加盐，关火凉后装瓶。

热油：炒锅上火，倒入足够的油（300毫升左右），油量要多一些，以确保能够充分覆盖鸡枞。油炸：油热后，放入撕好的鸡枞菌进行油炸。炸制经过中要保持中火，以免炸焦。调味半干时加盐：当鸡枞的水分炸至半干时，放入适量的盐进行调味。加入蒜瓣：接着放入蒜瓣继续炸制，蒜香能够提升鸡枞油的口感。

肉炖菌子要想做得好吃，可以参考下面内容五花肉炖寒菌的行为：主料：- 寒菌- 五花肉配料：- 淡盐水- 茶油制作步骤：清洗寒菌：先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草和脏物品，接着倒入淡盐水里浸泡10分钟，以去除杂质和异味。之后反复换水漂洗干净，滤水备用。

在烹饪寒菌之前，开头来说需要将菌子用盐和清水浸泡10分钟，并逐个清洗。对于那些较大的菌子，可以从中间切开，整理好后备用。这一步骤非常关键，由于清洗可以去除菌子表面的杂质和泥沙，确保食材的卫生。接下来，准备适量的五花肉，用于增加汤的香气和口感。由于炖汤后肉基本不会被食用，因此不需要放太多。

先把寒菌用盐和清水侵泡10分钟，一个个清洗，接着在一个个用流动水冲洗，大个的菌子从中间切开，整理好备用。

加入适量的清水，水量要没过鸡肉和菌子，大火烧开后转小火慢炖。炖煮经过中可以加入八角、干辣椒等调料增加风味。炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠，加盐调味即可出锅。注意事项：鸡肉一定要提前腌制，这样可以去腥增香。菌子一定要泡发好并清洗干净，以免有沙粒影响口感。

处理食材：把撕好的菌子用清水泡特别钟，以去除杂质和异味。肉切成沫，用料酒腌制10分钟左右，以去腥增香。炒制肉沫：热锅倒油，待油温适中后，放入切好的姜沫呛锅。随后下肉沫，快速翻炒至变色。加入菌子：在肉沫变色后，加入切好的蒜沫，翻炒两下。接着下菌子，继续翻炒至菌子出水。

炒锅上火，倒入足量的油烧热。放入鸡枞菌进行油炸。当鸡枞的水分炸至半干时，放入适量的盐。接着放入蒜瓣继续炸。当鸡枞的水分完全炸干后，放入花椒和辣椒段，炸出香味。调味与装瓶：放入芝麻，拌匀后即可关火。利用余温将芝麻炸出香味。放凉后，即可将鸡枞油装入玻璃瓶中，慢慢食用。

半干时加盐：当鸡枞的水分炸至半干时，放入适量的盐调味。加入蒜瓣：接着放入蒜瓣继续炸，蒜香能增添鸡枞油的层次感。炸出香味：等鸡枞的水分完全炸干后，放入花椒和辣椒段，炸出浓郁的香味。加入芝麻：最终放入芝麻拌匀，利用锅中的余温把芝麻炸出香味。芝麻的加入不仅能提升口感，还能增加鸡枞油的香气。