大家好，我是小董，今天要和大家分享一款简单而美味的家常菜——不偏鱼片的酸菜鱼！提到酸菜鱼，很多人都会惊叹那酸爽的味道，其实制作起来并不复杂，下面就让我们一起看看怎样在家做出这道色香味俱全的酸菜鱼吧！
一、准备食材，简单又实用
开门见山说，我们需要准备一些简单的食材。说到酸菜鱼，主料当然是草鱼，这里我选用了一条大约四斤的草鱼，大家可以根据自己的需要来调整。而其他辅料方面，我们需要酸菜、鸡蛋、淀粉、葱、姜、干辣椒、蒜和野山椒等。这些材料简单易得，足以让你在家里轻松搞定一份酸菜鱼。你是不是在担心自己手艺不够？别担心，跟着我来一步一步完成！
二、处理鱼片，确保鲜嫩滑口
接下来的步骤是处理鱼。开头来说要将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，接着将鱼头和鱼骨剁开。鱼肉要切成大约3毫米的薄片，切得均匀一些，做出来的鱼片才会更加美观。接下来，我们需要将鱼片用清水洗净，去除腥味，可以加入一勺盐和适量的胡椒粉、料酒，充分抓拌后，再打入一个鸡蛋清和少量淀粉，搅拌均匀。这样腌制一会儿，不仅去腥，还能让鱼肉更加滑嫩，你觉得这样处理鱼片是不是很有用？
三、丰富配料，提升口感
除了鱼片，酸菜和其他配菜的处理也同样重要。我们要将酸菜切成小段，葱切成片，姜要切成片，蒜拍扁成末，干辣椒和野山椒也切成小段。接着，我们需要在锅中加入清水，焯一下酸菜去掉杂质，提升口感。想想那丰富的口感，是不是让你期待呢？
四、煮制酸菜鱼，享受烹饪乐趣
锅中加油，热油后放入葱、姜和干辣椒炒香，再放入焯过水的酸菜翻炒。炒香后，可以盛出备用。接着，把鱼骨放入锅中煎一下再加入炒好的酸菜，接着加水。注意一定要用开水，这样能够熬出浓白的汤底。等汤熬制浓白后加入适量调料，比如盐、白糖、胡椒粉和白醋，再放入腌制好的鱼片。投入鱼片后轻轻推动，不要搅散，等到鱼片变白就可以捞出来啦！是不是很简单？
五、香气四溢，营养美味
最终，将做好的酸菜鱼盛出，撒上葱花，锅中再倒一些热油泼上去，这样一碗麻辣鲜香的酸菜鱼就完成啦！酸爽的味道，搭配着鲜嫩的鱼片，简直让人欲罢不能。炎热的夏天，来一碗这样的酸菜鱼，真的开胃又养生。你准备好尝试了吗？
希望大家喜欢我分享的“不偏鱼片的酸菜鱼行为”，如果你有任何难题或好的建议，欢迎在下方留言讨论哦！感谢你们的支持，我们下次再见！
