大厨的自制酸菜鱼做法：简单易学，酸辣开胃！

大厨的自制酸菜鱼做法：简单易学，酸辣开胃！

大厨的自制酸菜鱼行为：简单易学，酸辣开胃！

说到酸菜鱼，大家都知道这是一道美味又受欢迎的家常菜。特别是现在，越来越多人喜欢在家亲自动手制作，既能省钱又能吃得过瘾。但很多朋友的酸菜鱼总是做不出那种味道，难道是用了错误的技巧吗？别担心！今天我就来分享一份大厨的自制酸菜鱼行为，让你在家也能轻松搞定这道经典美食！

准备食材，轻松上手

开门见山说，在动手之前，我们得准备好所有的食材。这里我推荐的食材有：新鲜草鱼1条、半颗酸菜、5个野山椒、1头大蒜、1块生姜、2根小葱、15个干辣椒、适量的花椒、1汤匙白芝麻、1只鸡蛋、2茶匙食盐、1汤匙淀粉、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙胡椒粉、1茶匙鸡粉以及2汤匙白醋。有没有觉得这些材料听上去就很美味呢？是不是已经迫不及待要开始了？

食材处理，步骤详解

接下来，我们来看看具体的行为。第一步，我们需要将酸菜清洁干净，切成薄片备用。同时把大蒜和生姜切碎，野山椒也要提前切好哦，也可以根据个人口味增减。是不是觉得准备职业很简单呢？

接着，处理草鱼是关键一步。如果你不会切鱼片，可以请店老板帮忙处理，记得让他帮你把鱼骨和鱼肉分开。将鱼肉切成薄片后，先用清水洗净，去掉血水。接着，加入鸡粉、盐、胡椒粉、鸡蛋清，再用淀粉搅拌均匀，这样可以锁住鱼肉的水分，口感会更嫩滑，听上去是不是很不错？

炒制酸菜，味道提升

第三步则是将鱼头和鱼骨剁成小块，腌制去腥味后，放入锅中煎至焦黄，盛出备用。锅中留一点底油，加入姜蒜末和野山椒炒香，接着放入酸菜，爆炒到水分炒干。这个经过能让酸菜的酸味更加浓厚，想想都让人期待！准备好之后，加入清水，再放入煎好的鱼骨，调味后中火煮10分钟，汤汁会更加美味。

煮鱼片，出锅享用

最终一步是煮鱼片。将汤水再次加热，快速地把鱼片一片一片地放入锅中，等鱼片变色熟透后就可以出锅了。不妨在鱼片上撒上一些白芝麻、蒜末、葱花，最终倒上热油增香，视觉和味觉双重享受！想象一下，这道酸辣开胃的酸菜鱼就制作完成了，你是不是也想试试看呢？

小提示，分享交流

这就是大厨的自制酸菜鱼行为，简单明了，对不对？如果在制作经过中有任何疑问，欢迎在下方留言，我会尽快为你解答。同时，如果你有其他更好的行为，也可以分享出来和大家一起交流哦！喜欢这道美食的朋友们，不妨试试这个食谱，保证让你爱上在家做菜的乐趣！

感谢你阅读这篇文章，希望你能顺利在家做出美味的酸菜鱼！我们下期再见！