茄夹肉的做法大全茄夹肉的做法茄夹肉怎么做好吃

茄夹肉的行为

茄夹肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受家庭和餐馆的喜爱。这道菜将鲜嫩的猪肉与软糯的茄子完美结合，口感丰富，营养均衡。制作技巧虽然稍显复杂，但只要按照步骤操作，就能轻松完成。

开门见山说，准备食材。主料包括新鲜的长茄子两根、五花肉300克；辅料则需要生姜、蒜末、葱花等调味品。顺带提一嘴，还需要适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉以及鸡蛋清来增加风味。

接下来是处理茄子。将茄子洗净后切成厚片，每片中间划开一道口子，注意不要切断，以便后续夹入肉馅。切好的茄子用淡盐水浸泡片刻，防止氧化变黑，同时也能去除部分涩味。

接着制作肉馅。将五花肉剁成肉泥，加入姜末、蒜末、少许盐、生抽、料酒和少量清水搅拌均匀，直至肉馅上劲儿。为了让肉馅更加滑嫩，可以加入一个鸡蛋清或一勺淀粉继续搅拌。最终，将调好的肉馅均匀地塞入每片茄子中。

接下来进行炸制。锅内倒入足量食用油，烧至六成热时，将夹好肉馅的茄子逐一下锅炸制。炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。如果想要更健壮的烹饪方式，也可以选择用平底锅煎制。

最终一步是调味收汁。在另一个锅中放入少许底油，爆香葱花后加入适量清水，调入生抽、老抽、糖和一点点醋，再将炸好的茄夹肉放入锅中煮几分钟，让肉馅充分吸收汤汁的味道。待汤汁略微浓稠时，撒上葱花点缀即可出锅装盘。

茄夹肉外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配米饭食用更是让人食欲大开。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！