凉菜麻辣小杂鱼的做法，麻辣鲜香超级好吃！

凉菜麻辣小杂鱼的做法，麻辣鲜香超级好吃！

凉菜麻辣小杂鱼的行为，麻辣鲜香超级好吃！

在家里做凉菜的时候，有没有想过来一盘麻辣小杂鱼呢？这道菜外酥里嫩，麻辣鲜香，非常适合下酒或者做佐餐。跟我一起来看看凉菜麻辣小杂鱼的行为，让你的味蕾大开！

材料准备

开门见山说，我们要准备好食材。一般来说，500克的小杂鱼（可以选用小鲫鱼、小黄鱼等）就非常合适了。接下来，准备点腌鱼的调料，比如：5片姜、2根葱、2勺料酒、1小勺盐、1/2小勺白胡椒粉，另外还需要3大勺面粉、1大勺淀粉、1个鸡蛋和适量的清水来调制面糊。同时，麻辣调料也不能少，准备1小碗干辣椒段、1大勺花椒粒、2勺蒜末、1勺姜末和适量的葱花。调味品方面，我们需要1勺辣椒粉、1勺花椒粉、少许盐、1小勺白糖和1勺熟白芝麻。准备好了吗？

鱼肉处理，腌制入味

鱼的处理很重要哦！开头来说把小杂鱼清理干净并沥干。用姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉将鱼抓匀，腌制20分钟，这样可以去腥，也能让鱼更入味。你觉得腌制这一环节重要吗？我觉得至少要腌15分钟，味道才不会太淡。

制作面糊，炸鱼的关键

在腌制的这段时刻，我们来调制面糊。将面粉、淀粉和鸡蛋放在碗中，少量多次加入水，搅拌至面糊能够均匀挂住鱼身。油炸鱼的时候，油温掌握很有技巧哦！初炸时油温要在六成热，鱼裹好面糊后迅速放入锅中，中火炸至定型微黄捞出。再复炸，这时油温要升至八成热，大火炸30秒，直到被炸得金黄酥脆，想想都让人流口水！

炒麻辣调料，融合入味

炸好的鱼要赶紧炒麻辣调料啦！锅里加点油，放入干辣椒和花椒小火爆香，注意不要炒糊哦！接着加入蒜末、姜末，炒出香味。再来一些辣椒粉、花椒粉、盐和白糖，均匀翻炒，让调料融合。接着把炸好的鱼放进去迅速翻炒，让每一块鱼都裹满调料，最终撒上芝麻和葱花，点缀一下，美味就完成啦！

享受美味，搭配建议

你是否已经等不及要尝一尝了呢？这道凉菜麻辣小杂鱼完全能让你的味蕾感受到麻辣的激情！可以搭配冰啤酒或者酸梅汤，味道更佳，若搭配凉拌黄瓜，更能平衡口感。喜欢重口味的朋友，也可以根据自己的口味调节辣度哦！试试这个行为，麻辣酥香的口感完全让你停不下筷子！

赶快动手试试吧，你的家人和朋友一定会爱上这道凉菜麻辣小杂鱼的行为！