剁椒臊子面怎么做好吃窍门 剁椒臊子面怎么做好吃 剁成臊子
剁椒臊子面是一道具有浓郁地方特色的美食，其关键在于臊子的制作和面条的煮制。下面内容是一种简单又美味的行为：
材料准备
猪肉（8肥2瘦）
榨菜或芽菜或橄榄菜
花椒粉
老抽
生抽
盐
菜籽油
蒜末
鸡精
红油（可选）
泡椒（切碎，可选）
面条
制作步骤
制作臊子
将猪肉沫放入菜锅中，加入一碗水，放入花椒粉，开中火煮。
一边煮一边快速把肉铲开，肉沫散开后小火煮10分钟，转中大火收干水汽，慢慢肉开始出油。
倒入菜籽油，小火炒，肉慢慢缩水变小，油越来越多。
放老抽拌匀，放生抽拌匀，下配菜（榨菜或芽菜或橄榄菜）拌匀，尝尝咸淡放盐，起锅备用。
煮面条
取一干净锅煮面，面好后淋上你想吃味道对应的调料（如清汤面、红油面或剁椒面）。
在面条上放上一大勺脆臊子，即可享用。
小贴士
笔者
