大家好，欢迎来到我的美食分享频道！今天我们来聊一聊正宗煎扒鱼的行为。这道菜可是河南地区特别受欢迎的食谱，简单易学，完全能让你刷出一桌好菜！想知道怎么做吗？那就跟我一起往下看吧！
处理鱼，基础很重要
开门见山说，咱们得准备一条新鲜的鲤鱼。新鲜的鱼味道才好哦！开门见山说，去掉鱼鳞、鱼鳃，再把鱼肚子剖开，清理内脏，确保鱼身干净。接着从鱼肚子向背部划开，别划断哦，留出水平路线。这样做的目的是为了让鱼肉更容易入味。接下来，在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，最终再淋上点料酒，用手把调料均匀搓匀，大约腌制特别钟就好了。
准备佐料，提升风味
在腌鱼的同时，我们可以准备一些小料。大葱切段、生姜切片切丝、大蒜拍扁，这都能为最终的成品增添香味！别忘了，干辣椒、花椒和八角也要准备好，再加些青红椒切丝，视觉效果更佳哦！这些小料让这道煎扒鱼的味道层次更加丰富，非常不错吧？
炸鱼，火候要掌握
腌好的鲤鱼，接下来要给它“美容”一下。先在鱼的表面撒一层薄薄的面粉，增加酥脆的口感。接着准备油，等油温达到六成热的时候，先将鱼中间放入油锅，小心别烫到，等鱼两头翘起来再放全鱼入锅，慢慢炸4分钟，直到表面金黄、酥脆。这样炸出来的鱼，完全外焦里嫩，香气四溢，想不想咬一口？
炖煮，浓郁好味
接下来，咱们开始调味了！锅中放油，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，再放入之前准备好的葱、姜等炒出香味，接着加入清水，水量要没过鱼身。接下来开始调味：料酒、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和十三香，材料齐全后，把炸好的鲤鱼轻轻放入，接着用勺子把汤汁不断浇在鱼身上，入味更好。小火焖煮大约八分钟，记得别翻动鱼以免碎掉哦！
盛盘，完美呈现
八分钟后，打开锅盖，继续给鱼浇汤汁，最终让汤汁稍微浓稠一些，淋上些许花椒油和芝麻油，出锅装盘。看！色香味俱全的正宗煎扒鱼就完成啦！是不是很有食欲？
这就是我为大家分享的正宗煎扒鱼的行为，简单美味，赶紧试试吧！如果你喜欢这样的分享，记得关注我哦！每天都有不同的家常美食等着你们！谢谢大家的观看，我们下次再见！
