肉皮如何油炸又脆又香 肉皮如何油炸 肉皮怎么炸不溅油

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肉皮油炸的步骤如下：

准备肉皮

清洗肉皮，刮去表面的污垢，冲洗干净后沥干水分。

锅中加水，加入姜片、葱段、八角、花椒和料酒，煮至肉皮断生（约20分钟）。

沥干水分，冷却后肉皮表面多抹几层老抽上色，并拍打使其均匀上色。

炸肉皮

锅中加入适量的菜籽油，油温升至7-8成热（筷子入油锅，迅速冒泡，有微弱的油烟即可）。

将插满牙签的肉块放入油锅中，炸至肉皮表面起泡、酥脆。

如果牙签较长，油量要放足，确保肉皮表面接触油；如果牙签较短，油量要适中，避免浪费。

复炸（可选）

肉皮炸好后，可以再次放入油锅中进行复炸，使肉皮更加酥脆。

冷却和保存

炸好的肉皮取出，放置冷却后切成小块，即可用于制作各种美食。

建议

炸肉皮时，油温不宜过高，以免外焦里生。

笔者