油炸带鱼块怎么做好吃 油炸鸡块油炸带鱼块 油炸带鱼怎么弄
油炸鸡块和油炸带鱼块的行为如下：
炸带鱼块
带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段，放入盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌匀腌渍入味。
鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀糊状，待用。
炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。
炸鸡块
鸡腿肉洗净吸干水分，切成一口大致的鸡块，加入酱油、盐、胡椒、料酒拌匀，腌制5分钟。
取出腌好的鸡块，不带腌料汁，放入蛋液里，用手抓匀，使之全部浸透，充分混合蛋液。
裹一层由面粉与淀粉按1比1混合的面衣。
锅中倒入适量的食用油，待油温烧至六七成热时，放入裹好的鸡块，中小火慢炸至金黄色。
建议：
炸带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生，可以分两次炸制，第一次炸至微黄，第二次升高油温复炸，这样可以使带鱼更加酥脆不油腻。
炸鸡块时，同样要注意油温的控制，以免外焦里生，可以适当加入一些调味料如辣椒粉、五香粉等，增加风味。
笔者
