炸芋头炒韭菜的做法 芋头丝炒韭菜花
炸芋头炒韭菜的行为如下：
准备食材
大芋头（去皮）250g
韭菜50g
干辣椒（根据口味调整）
花椒1tsp
盐适量
处理芋头
大芋头去皮，冲洗干净后拭干水分。
小心地用擦丝器擦成5-6cm长的细丝，粗细安宁时炒土豆丝的等同即可。擦成丝的芋头不需要用水再次清洗。
炸芋头丝
取一个小口径的锅，倒入约2/3锅体容量的蔬菜油，中小火烧至7分热。
分少量多次将芋丝加入油中，保持中小火煎炸，不需要用筷子夹散。
约4分钟左右，下筷子试探一下芋丝的软硬程度，若芋丝开始发脆，则不会相互粘黏，用筷子可以轻松分开。
继续保持中小火煎炸至金黄，即可捞出，放于铺着厨房纸巾的餐盘上吸油。依次炸完所有芋丝。
炒韭菜
韭菜洗净，切断。
笔者
