广东风干鱼的做法，简单易学的家常美味

广东风干鱼的做法，简单易学的家常美味

广东风干鱼的行为，简单易学的家常美味

广东风干鱼是一道风味独特的传统美食，既可以作为下酒菜，也可以当作日常的零食。你有没有尝试过这种风干鱼的制作经过呢？接下来，我将跟大家分享怎样制作这道美味，保证你也能在家轻松完成。

一、准备材料，简单易得

制作广东风干鱼，开头来说我们需要准备一些简单的材料。一般而言，选用鲜活的淡水鱼，比如草鱼或者鲤鱼都是不错的选择。量大概在10公斤。除了鱼，我们还需要一些调料：海盐500克，白糖200克，生姜100克，葱200克，以及一些香料，如花椒、八角和桂皮等。这些材料都是大家在厨房里很容易找到的哦！

二、处理鱼，切块腌制

接下来，我们要处理鱼。一开始，清洗鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃。如果你喜欢，可以将鱼切成块或者片，方便后续腌制。处理完后，用清水再冲洗一遍，沥干水分。

接着，我们要进行腌制。将事先准备好的海盐均匀涂抹在鱼块上，腌制大约6到8个小时。这样不仅能够去腥，也能帮助鱼肉脱水。腌制完成后，用清水把鱼块洗净，去除多余的盐分，最终再次沥干水分。

三、晾晒与调味，慢慢入味

腌制好之后，接下来的步骤就是将鱼块晾晒。找到一个通风良好的地方，把鱼块放在阳光下晾晒1到2天。这个经过特别关键，由于只有充分晾晒，鱼肉才能更好地吸收后续的调料。

在晾晒的同时，我们可以准备醉卤。找一个锅，加入绍兴黄酒、白糖、生姜、葱、花椒、八角、桂皮等，煮沸后放放凉备用。你是不是有些好奇，醉卤的香味怎样才能渗透入鱼肉呢？

四、浸泡与烘干，锁住鲜香

当鱼块晾晒到表面干燥后，我们就可以将它们放入准备好的醉卤中，确保鱼块完全浸泡。密封容器后，放入冰箱冷藏3到5天。这样，酒香会慢慢渗入鱼肉中，形成独特的风味。

最终，取出浸泡好的鱼块，沥干醉卤，再放入烘干机或通风处低温烘干，直到鱼块的表面干燥。这一步很重要，保证了味道和口感。

五、享用美味，尽情分享

美味的广东风干鱼就这样完成了！吃的时候，可以切成薄片，搭配米饭或者下酒，都是绝配。你准备好和朋友们一起分享这道自制的美食了吗？希望大家都能尝试制作并享受这份美味，记得告诉我你的心得哦！