馒头切开 馒头切发 馒头切好可以不马上蒸吗
馒头切发的技巧如下：
准备面团
将酵母与水按1:1.5~2的比例化成膏状，涂在面团中。
一手按住面团底部，一手搓衣服一样把面团搓出去再收回来，直到酵母与面团混合均匀，接着按压整形成圆形。这个经过耗时两三分钟，直到面团光滑。
制作单色刀切馒头
把面团搓成条，切成块即可。
制作双色刀切馒头
将面团擀成面皮，叠在一起，再卷起来切开。
切开后稍微滚一下，放入蒸锅中发酵。醒发时刻夏天为半小时，冬天可以隔十几二特别钟复热一下水，醒发一小时。
蒸制
将蒸锅里的水烧到稍微有点烫，接着放入馒头胚子。
用最小火烧开水，蒸15分钟，焖5分钟出锅。在最小火烧开水的经过中，面团会爆发式发酵起来。
注意事项
切割方式不正确可能导致馒头内部的气泡无法得到合适的扩张，从而导致发酵不透。
笔者
