铁锅炖排骨怎么炖不糊底窍门 铁锅炖排骨怎么炖不糊底 铁锅炖排骨怎么炖好吃又烂
炖排骨时，为了避免糊底，可以遵循下面内容步骤：
排骨处理
将排骨提前用清水浸泡出血水，接着焯水去除血沫和腥味。
炒排骨
将油烧热后放入排骨翻炒至表面微黄，加入葱姜花椒八角爆香，随后加入生抽、老抽、蚝油等调味料炒香。
加水炖煮
加入足量开水（注意要没过食材），转小火盖上锅盖炖煮。炖煮经过中要保持小火，避免火太大导致糊底。
中途加水
如果发现锅快干了，可以及时加入白开水，以防止糊底。
收汁
在排骨炖至软烂时，可以转大火收汁，让汤汁浓缩，更加入味，同时避免糊底。
使用砂锅
如果条件允许，可以将炒好的排骨和汤汁一起倒入砂锅当中，利用砂锅的保温性进行炖煮，这样也可以减少糊底的风险。
怎么样？经过上面的分析步骤，可以有效避免铁锅炖排骨时出现糊底的情况。
笔者
