南瓜盅红烧肉的做法南瓜盅红烧肉小南瓜红烧肉

南瓜盅红烧肉制作步骤

材料准备

五花肉：500克

南瓜：1个

葱姜蒜：适量

白砂糖：适量

老抽：适量

料酒：适量

蚝油：适量

盐：适量

桂皮：2-3根

八角（大料）：1个（可选）

干辣椒：1个（可选）

鸡精（或味精）：少许（可选）

制作步骤

五花肉切块后，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈红褐色糖液（注意不要炒糊）。迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

加入葱段、姜片、蒜片、八角（如使用），继续翻炒出香味。倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。加入适量开水（或高汤），水量没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。

五花肉炖煮约30分钟后，加入切好的南瓜块，轻轻翻拌均匀。根据口味加入适量盐调味，继续小火炖煮。

炖煮至南瓜软烂，五花肉酥烂入味，汤汁浓稠时，转大火收汁。可根据个人喜好加入少许鸡精（或味精）提鲜，翻拌均匀后即可出锅装盘。

南瓜洗干净，在头的位置用小刀划出圆型线。各种切戳成“盅盖”，再把籽瓤铲出，弄干净，南瓜盅出炉。

此时已经收汤的红烧肉出锅，装入南瓜盅里，接着用保鲜膜把装入肉的南瓜和南瓜盖分别包好（目的是避免在蒸的经过中过多吸收水分而导致南瓜变形），放入电压力锅中大概二特别钟，成品。

小贴士

南瓜不易烧的时刻过长，烧软就好，调味料也不用多放，就放点盐，出锅撒点鸡精就好，不然容易遮住南瓜的味道。

可以根据个人口味调整糖色和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道南瓜盅红烧肉结合了五花肉的鲜美和南瓜的香甜，是一道色香味俱佳的经典菜肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。

笔者